MERLUZA CON GAMBAS EN SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes para dos personas:
merluza
gambas
cigalas
cebolla
pimiento del piquillo
caldo de pescado,
harina
tomate frito.

Las cantidades yo las añadí a ojo, según el hambre que tengáis.
Picamos la cebolla y los pimientos a juliana y los sofreímos con un poco de aceite en una cazuela, añadimos el tomate frito y una cucharada de harina para que espese. Cocinamos y le añadimos un vaso de caldo de pescado.


Dejamos cocer unos 5 minutos y le pasamos la batidora.


En esa salsa ya le añadimos la merluza, las cigalas y las gambas. Cocemos durante 10 minutos a fuego suave o cuando veamos que no está crudo.

ENROLLADO DE CARNE

Ingredientes para dos personas:
250 g de carne picada.
1 huevo
lonchas de bacon
tranchetes
perejil
ajo picado
sal y pimienta.

Primero dividimos la carne en dos partes iguales, y le añadimos la sal, la pimienta, el ajo picado, el huevo y el perejil. Mezclamos bien.


En un papel de aluminio grande extendemos la carne y formamos una capa fina (todo lo que podamos), encima ponemos el queso y el bacon.


Enrollamos poco a poco hasta formar un rollito y lo cerramos bien por los lados.
Metemos en el horno a 200 grados unos 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio y lo introducimos otra vez al horno unos 10 minutos más o cuando veamos que se dora.


Como guarnición yo he servido una salsa de setas y patatas al horno.

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Ingredientes para dos personas:
2 pechugas de pollo
jamón serrano
2 lonchas de queso semicurado
media cebolla
2 patatas grandes
un chorrito de vino blanco
una copita de caldo de carne
ajo,
perejil
y sal.



Primero abrimos las pechugas de pollo por la mitad con cuidado y las salpimentamos por dentro. Luego las rellenamos con la loncha de queso y el jamón serrano cortado en trocitos.
Para cerrar la pechuga yo he usado dos palillos corrientes.


Mientras tenemos el horno calentándose a 200 grados, en una bandeja colocamos las patatas y la cebolla cotadas y las pechugas encima. Salpimentamos todo, y le frotamos a las pechugas un poco de ajo picado.
Añadimos un poco de aceite, el vino blanco y el caldo de carne, y lo metemos al horno durante 40 minutos o cuando veamos que el pollo está completamente hecho y las patatas blandas.

QUESADILLAS DE CARNE Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Tortitas de trigo,
carne picada ya hecha,
queso emmental rallado,
un bote de champiñones laminados.



Humedecemos un poco las tortitas de trigo y ponemos una en una sartén grande, le ponemos todos los ingredientes y la cerramos con otra tortita.

Yo lo hago a fuego lento para que se funda bien el queso y no llegue a quemarse la tortita. Aplastamos bien para que se unan las tortitas y cortamos en cuatro trozos.

PASTEL DE CARNE

Ingredientes para dos personas:
dos patatas grandes,
200 gr. de carne picada de ternera y cerdo,
queso emmental,
tomate frito,
media cebolla,
medio vaso de caldo de carne,

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1 cm más o menos y las cocemos en un cazo con agua con sal.


Mientras sofreímos la cebolla a fuego lento y cuando esté transparente añadimos la carne.
La dejamos que se haga bien durante 15 minutos y le añadimos el caldo y el tomate frito. Salpimentamos.

Formamos el pastel de carne, poniendo primero una base de carne y luego una de patatas cocidas.
Encima ponemos queso emmental y gratinamos.

CERDO PICANTE CON ARROZ

Ingredientes para dos personas:
3 filetes de lomo,
media cebolla,
1 zanahoria,
1 bote de guisantes,
setas de cardo,
1 cucharada de maicena,
1 cucharadita de azúcar,
media guindilla,
arroz basmatic.



En un bol batimos un huevo y le añadimos la maicena y el azúcar, y ahí dejaremos reposar los filetes de lomo cortados previamente en tiritas, una media hora.



Mientras cortamos la zanahoria, la cebolla y las setas en trozos grandes, cocemos el arroz basmatic, y hacemos una tortilla francesa en una sartén pequeña.



En un wok bien caliente freímos los trozos de carne hasta que estén doraditos y los reservamos en un plato con papel absorbente.

En ese mismo aceite salteamos las verduras, las salpimentamos y le añadimos la guindilla cortada en trocitos pequeños.



Juntamos todos los ingredientes en el wok: la carne, todas las verduras, la tortilla cortada en trocitos y el arroz. Dejamos 5 minutos más para que se mezclen los sabores y listo para comer.
Si se desea se puede añadir una cucharada de salsa de soja.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y COCO

Esta receta se hace en mi familia desde que era pequeña. No tengo las medidas de los ingredientes exactas porque siempre lo hemos hecho a ojo.

Ingredientes:
Chocolate negro
Mantequilla,
Azúcar,
Galletas,
Coco rallado,
Leche entera,
Un huevo,
Café descafeinado.


En un bol mezclamos la mantequilla con el chocolate y lo fundimos en el microondas.
En ese mismo bol añadimos el azúcar, el café, y un huevo. Removemos bien y ese será nuestro relleno. Probar la crema para comprobar si le falta azúcar o está fuerte de café.


Luego en dos plantos ponemos, en uno la leche tibia y en otro el coco rallado, y seguimos los siguientes pasos:
1º .- mojamos las galletas bien en la leche hasta el punto que no se rompan.
2º .- Rellenamos las galletas con la crema de chocolate que hemos hecho antes, como las galletas príncipe.
3º .- Las rebozamos con coco rallado.

Metemos las galletas al frigo para que se enfríen un poco y listas para comer.



También se puede hacer una tarta, yo he hecho una pequeñita para que veáis.
Ponéis las galletas en la base, luego una de chocolate, otra de galletas... así lo alta que la queráis, y por ultimo una capa de chocolate y coco rallado por encima. ¡¡Esta delicioso!!

POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes para dos personas:
Dos muslos de pollo,
Medio calabacín,
1 zanahoria grande,
6 champiñones,
pimiento,
caldo de pollo,
2 cucharadas de salsa de soja,
1 cucharada de aceite de sésamo,
1 cucharada de maicena,
almendras,

Deshuesamos los muslos de pollo y cortamos en trocitos la carne.
Cortamos todas las verduras en juliana (bastoncitos) y las rehogamos todas juntas en un wok o en una sartén ancha a fuego suave con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Mientras se van haciendo, mezclamos en un vaso el caldo de pollo, la maicena y la salsa de soja.

Cuando las verduras estén medio hacer, las sacamos e introducimos el pollo. Al cabo de 8 minutos incorporamoslas, las almendras, las verduras, la salsa que hemos hecho anteriormente y una cucharada de aceite de sesamo.

Dejamos en el fuego 5 minutos más hasta que se evapore un poco la salsa y servimos con arroz basmatic.

PIZZA DE CHAMPIÑONES CON BACON

Ingredientes:
300 ml de agua,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 cucharadita de sal,
1 y media cucharadita de azúcar,
500 g de harina de trigo,
25 g de sémola de trigo,
1 paquetito de levadura seca.

6 lonchas de bacon
6 champiñones grandes.
tomate frito,
mozarella,
orégano.

Con los ingredientes de la masa, salen dos pizzas grandes, como una bandeja de horno, por lo que si queréis podéis hacer la mitad.
Metemos todos los ingredientes en la panificadora y lo ponemos en el programa amasado; al cabo de 2 horas la sacamos y volvemos a amasar en la encimera, la partimos la mitad y le hacemos la forma de una pizza con el rodillo.

Si no tenéis panificadora, simplemente en un bol vais mezclando todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Por otro lado cortamos los champiñones en rodajas y en una sartén los sofreímos con un poco de aceite unos minutos.
Para hacer la pizza primero ponemos el tomate frito, la mozarella, y encima los champiñones salteados y el bacon.


Metemos 20 minutos al horno a 185 grados.

Esta otra es sólo de bacon y jamon york.

PAN DE MOLDE EN PANIFICADORA

Ingredientes:
350 ml. de leche semidesnatada tibia,
2 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharaditas de sal,
2 cucharaditas de azúcar,
600 gr. de harina de fuerza,
2 cucharaditas de levadura de panadero seca.


Hace una semana me compré una panificadora y este pan de molde es una de mis primeras recetas, la verdad es que para ser la primera no me ha salido nada mal.

En la panificadora primero introducimos la leche, el aceite, la harina, la sal y el azúcar en una esquina y la levadura en otra. Lo puse en el programa esponjoso, con poco tostado.



En casa utilizamos mucho el pan de molde para hacer sandwich y tostadas por lo que nos lo comeremos en menos de una semana, pero para conservarlo lo he metido en una bolsa de pan de perritos porque en la bolsa de pan de molde no me cogía.

TORRIJAS (DE MI MADRE)

Ingredientes:
Un litro y medio de leche,
4 ramas de canela,
4 cucharadas de miel,
1 cucharada de azúcar,
cortezas de un limón,
4 huevos,
pan para torrijas.


Para hacer el almíbar primero ponemos en un cazo un litro de leche con la canela, la miel, el azúcar y el limón y dejamos cocer unos 30 minutos.

Mientras tanto cortamos el pan en rebanadas y lo pasamos por leche y luego por huevo batido y lo freímos en una sartén con abundante aceite.


Cuando esté la torrija dorada por ambos lados la sacamos de la sartén y la ponemos en un papel absorbente para que coja el exceso de aceite.

Lo hacemos con el resto de las rebanadas, lo ponemos en un recipiente hondo y le añadimos el almíbar por encima para que la absorban las torrijas.

FIDEOS CHINOS FRITOS CON CARNE Y VERDURAS

Ingredientes para dos personas:
130 gr. de fideos chinos.
cebolla,
zanahoria,
berenjena,
gambas,
pimiento rojo,
setas de san jorge,
100 gr. de carne picada,
salsa de soja.

Cortamos todas las verduras en bastoncitos, las cantidades son un poco al gusto.


En un wok con 2 cucharadas de aceite de oliva salteamos primero las verduras más duras como son la zanahoria y el pimiento rojo, y al cabo de unos minutos le incorporamos las demás hasta que las tengamos todas blanditas.

Es la hora de añadir la carne picada y las gambas, salamos muy poco porque luego le añadiremos la salsa de soja. Dejamos que se haga bien.

Mientras hacemos esto, en otro fuego ponemos los fideos chinos a cocer 1 minuto menos de lo que ponga en su embase, ya que luego van a ir salteados en el wok y se terminarán de hacer con las verduras.
Escurrimos los fideos chinos y se lo incorporamos a las verduras y la carne, Entonces será el momento de añadirle la salsa de soja, yo le puse dos cucharadas soperas, pero vamos, también va al gusto.

Dejamos sobreir todo junto unos 5 minutos más hasta que se impregnen todos los sabores y ya tendremos nuestros fideos chinos fritos.

POLLO GUISADO CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:
1 pollo troceado en partes grandes.
1 zanahoria,
4 judías verdes,
4 patatas medianas,
media cebolla,
azafrán,
un chorrito de salsa perrins,
caldo de pollo,
pimiento rojo,
2 cucharadas de harina,
tomillo.

En una olla con aceite doramos el pollo por ambas partes y reservamos.

En ese mismo aceite rehogamos las verduras (cebolla, pimiento, zanahoria, judías) durante unos 5 minutos.

Entonces le introducimos las patatas cortadas en gajos, el azafrán y la harina.

Dejamos otros 5 minutos más y ya le añadimos el resto de los ingredientes, es decir, el pollo, el caldo hasta cubrir, la salsa perrins y el tomillo. Probamos de sal y rectificamos si hiciese falta.

Dejaremos cocer de 45 minutos a una hora a fuego suave, depende del tamaño del pollo. Si lo hacéis en olla a presión con 20 minutos bastaría.

PISTO AL MICROONDAS

Ingredientes para dos personas:
1 berenjena,
1 calabacín,
1 cebolla,
medio pimiento rojo,
2 cucharadas de tomate frito.
aceite, sal y pimienta.

Esta receta es super fácil y super rápida. Tan solo consiste en trocear todos las verduras y meterlas en un recipiente apto para microondas, le añadimos un poco de aceite, sal y pimienta.
Removemos, tapamos con papel film o con la tapa del micro y le ponemos unos 10 minutos.

El tiempo depende de lo grande que halláis cortado las verduras, por si acaso vigilarlo de vez en cuando. En el ultimo minuto le añadimos el tomate frito.
Y listo un plato super rico y super sano.

SALCHICHAS GUISADAS

Ingredientes para dos personas:
4 salchichas o butifarras.
5 champiñones grandes,
media cebolla pequeña,
un poco de pimiento rojo,
2 cucharadas de tomate frito,
4 patatas medianas,
1 cucharada de pimentón dulce,
media pastilla de caldo de carne.

Para empezar cortamos las salchichas en trozos y las doramos en una olla con un poco de aceite, y las reservamos.



En ese mismo aceite rehogamos la cebolla, el pimiento y los champiñones cortados finos. Cuando hallan cambiado de color volvemos a añadir la salchicha, las patatas cortados en gajos, el tomate frito, el pimentón.

Cubrimos de agua y le añadimos media pastilla de carne. Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes para dos personas:
200 gr. de calabaza,

2 zanahorias,

media cebolla,

medio puerro,

1 diente de ajo,

300 ml de caldo de verduras o agua.

Lavamos todas las verduras y las picamos finitas. En una cazuela rehogamos la cebolla el puerro y el ajo hasta que cojan un poco de color, seguidamente añadimos la calabaza y la zanahoria en trocitos pequeños para que se hagan antes.

Vertimos el caldo y dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Le pasamos la batidora y probamos de sal. Por último si queremos le podemos añadir un chorrito de nata.

MACARRONES CON VERDURAS Y PAVO

Ingredientes para dos personas:
250 gramos de macarrones,
berenjena,
champiñones,
3 filetes de pechuga de pavo adobada
tomate frito,
2 tranchetes,
leche,
orégano.


Para hacer el sofrito primero hay que cortar las verduras muy finitas rehogarlas en una sartén con aceite, salpimentamos, cuando ya estén casi hechas añadimos los filetes también troceados y lo dejamos al fuego otros 10 minutos más.


Es el momento de añadir el tomate frito, un chorrito de leche y los tranchetes. Le damos varias vueltas hasta que todos los ingredientes se hallan unido.

Añadimos los macarrones previamente cocidos como lo indica el fabricante y espolvoreamos un poco de orégano.

COSTILLA DE CERDO CON SANFAINA

Ingredientes para dos personas:
8 costillas de cerdo,
media cebolla,
un poco de pimiento rojo,
media berenjena,
una copita de coñac,
1 cucharada de harina,
pimienta.

Primero salpimentamos las costillas y las enharinamos. Las freímos en una olla por ambos lados.


Cuando ya tengan un poco de color las reservamos. En ese mismo aceite añadimos toda la verdura troceada y sofreímos unos 5 minutos, si le hace falta le añadimos un poco más de aceite.


Le vertimos el coñac y dejamos que cueza hasta que se evapore el alcohol. Le añadimos otra copita de agua y las costillas que teníamos reservadas.
Dejamos 10 minutos cociendo. Probamos de sal y volvemos a retirar las costillas y para que la salsa sea más fina, yo la he batido.

Unimos todo de nuevo y ya estará lista nuestra costilla con sanfaina.