miércoles, 2 de abril de 2014

LACÓN A LA GALLEGA

 Ingredientes:
 
3 patatas medianas.
lacón cortado en lonchas.
Pimentón dulce
Aceite virgen extra
sal
 
Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal y cuando estén cocinadas las cortamos en rodajas.
En una sartén salteamos un poco el lacón.
Presentamos en el plato de la siguiente manera: las patatas en rodajas, el lacón , espolvoreamos pimentón, chorrito de aceite y sal.
 
 
 
 
 
 
 

martes, 1 de abril de 2014

Croquetas pavo-pollo

 
 
 
Ingredientes:
Pechuga de pavo y pollo de las sobras del día anterior.
Harina
Mantequilla
Media cebolla
Leche
Caldo de pollo.
Nuez moscada.
Picamos muy finita la carne, pasamos muchas veces con el cuchillo o lo picamos con la batidora.
 
 
 
En una olla derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla. Cuando esté muy blandita añadimos dos cucharadas de harina y dejamos un rato al fuego para que se le vaya el sabor a harina cruda. Ahora es el momento de poner la leche poco a poco hasta espese.
 
 
 
Si os ha salido grumos en este paso, podéis batir la mezcla, pero sólo ahora.
Mezclamos la besamel con el pollo-pavo troceado y sin dejar de remover hasta que la mezcla esté muy densa. Salamos y ponemos un poquito de nuez moscada.
 
 
 
Vierto la mezcla en un plato para que se enfrie.
Damos forma de croquetas, empanamos con huevo y pan rayado. Freír en abundante aceite.
 
 
 
 
 

lunes, 31 de marzo de 2014

Relleno para rollitos de primavera

Ingredientes:
Medio repollo
100 gr de carne picada, yo en esta ocasión usé de pollo
1 zanahoria
brotes de soja
Un chorrito de salsa de soja

Primero troceamos todas las verduras en juliana y las ponemos en un wok a fuego fuerte.
El repollo empezará a soltar agua y menguará bastante.
Cuando la verdura esté cocinada añadimos la carne picada.
Una vez que la carne cambie de color añadimos la salsa de soja.
La mezcla tiene que estar bastante seca para que luego los rollitos salgan bien, por lo que tenemos que dejar evaporar bien nuestro relleno.

 

domingo, 30 de marzo de 2014

Lomo con bacon y patatas al horno

Ingredientes:
Un trozo de lomo de cerdo entero.
3 patatas.
3 lonchas de bacon
un chorrito de vino blanco.
aceite y sal.

Pelamos y troceamos las patatas y reservamos.
Mientras calentamos el horno a 20 grados le hacemos unos cortes al lomo y lo salamos bien por dentro de los cortes, por debajo y por arriba.
En una bandeja apta para altas temperaturas ponemos el lomo en el medio y las patatas rodeandole. Ponemos un chorrito de aceite y lo metemos al horno.
Transcurrido unos 20 minutos ponemos el bacon entre los cortes del lomo y rociamos el vino blanco.
Dejamos 15 minutos más y a disfrutar.




viernes, 28 de marzo de 2014

Caracolas saladas

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre.
Tomate frito.
Queso que se funda bien
Jamón York o pavo.
Especias espagueti
1 huevo
Semillas de sésamo.
 
Extendemos la plancha de hojaldre y ponemos los ingredientes en este orden cubriendo por completo la plancha: tomate, queso, jamón y especias.
Cuando tengamos esto hecho enrollamos como si fuese un brazo de gitano.
Apretamos y cortamos, mas o menos de 1,5 cm de grosor.
Ponemos en una placa para el horno las caracolas hacia arriba y las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el sésamo.
15 min en el horno a 220 grados (o cuando veamos que el hojaldre está completamente cocinado).
 
Es una buena idea para meriendas. Espero que os guste.
 
 

jueves, 27 de marzo de 2014

Carne picada con verduras en wok

Ingredientes (las cantidades según lo que os guste más o lo que tengáis en la nevera)
Zanahorias
Brócoli
Cebolla
Puerro
Calabacín
Carne picada (yo use mixta cerdo-pollo) 
 
 
Trocemos todas las verduras en bastoncitos intentando que tengan mas o menos el mismo tamaño, para que se hagan todas por igual.
Calentamos el wok con un chorrito de aceite y las primeras verduras en poner serán las zanahorias y el brócoli, que son las mas duras. Cuando veamos que están un poquito hechas (no del todo), añadimos la cebolla, el puerro y el calabacín.
Cuando tengamos todas las verduras ya cocinadas, añadimos la carne subiendo un poquito más el fuego. Salpimentar o ponemos un chorrito de salsa de soja.
 
Y suelo hacer mucha cantidad porque luego se puede mezclar con fideos chinos, o arroz basmatic, y te saca de un apuro cuando no tienes el menú para comer.
 
 

viernes, 24 de enero de 2014

SEGUIDME EN INSTRAGRAM

Hola gente, quería comentaros que con mi trabajo actual tengo muy poquito tiempo de subir recetas como debe ser, pero si queréis seguirme en instagram veréis fotos de mis menús diarios, un besito a todos  y prometo actualizar más a menudo.
Instagram: duna0204
      

domingo, 19 de mayo de 2013

TORTITAS SALUDABLES

Ingredientes para tres tortitas:
200 gr de claras de huevo, sale como 4 claras.
4 cucharadas soperas de harina de avena.
1 cucharada sopera de endulzante liquido.




Batimos todo bien y en una sartén engrasada muy levemente añadimos un poco de mezcla.



En cuanto veamos que le salen pompitas le damos la vuelta con una espátula y dejamos que se haga por el otro lado.
 Salen 3 tortitas, ideal para desayunar o merendar una persona.

 Para la presentación les he añadido un poco de caramelo, pero podemos ponerle mermelada de cualquier sabor.







domingo, 31 de marzo de 2013

BACALAO AL PIL PIL


Ingredientes:
Bacalao,
Ajo, 
Aceite,
Patatas.


En una sartén doramos los ajos en aceite, como un vaso (no es mucho, pensad que luego será la salsa).


Cuando estén doraditos los retiramos y freímos el bacalao, el aceite no tiene que estar muy caliente.
Retiramos el bacalao y dejamos enfriar el aceite.

Reservamos el aceite en un vaso y en la misma sartén donde hemos hecho el bacalao lo vamos agitando con un colador, veréis como va ligando la salsa, y añadimos poco a poco el aceite. 





Cuando este toda la salsa ligada metemos los trozos de bacalao y dejamos cocer 2 minutos.
Yo he acompañado el plato con patatas hervidas.















GUISO DE PATATAS CON CALAMARES



Ingredientes para dos personas:
10 anillas de calamar
3 patatas grandes
media cebolla.
4 cucharadas de tomate frito
un vaso de vino blanco
un vaso de agua
un poquito de guindilla
media pastilla de caldo de pescado



Primero sofreimos la cebolla cortada muy finita y cuando esté dorada incorporamos los calamares y las patatas cortadas en gajos.





Dejamos que se dore todo junto unos 5 minutos y añadimos el tomate, la guindilla y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el vaso de agua hasta cubrir el guiso. 




Incorporamos ahora la pastilla de caldo.


Dejar cocer 20 minutos hasta que las patatas estén blandas y el caldo haya reducido.







sábado, 16 de marzo de 2013

ROSQUILLAS FRITAS DE NARANJA


Ingredientes:




3 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de azúcar
3 papeles de gaseosa
1 kilo de harina

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo y el aceite, y se va añadiendo la harina poco a poco.
Cuando llevemos la mitad de la harina, añadimos los papeles de gaseosas, y seguimos incorporando la harina.
Damos formas de rosquillas con las manos y freímos en aceite caliente. Espolvorear azúcar para terminar.







domingo, 10 de marzo de 2013

PATATAS TIPO FOSTER

Ingredientes para dos personas:

2 patatas grandes.
2 lonchas de bacon.
medio sobre de queso rallado 4 quesos.
un poquito de salsa perrins.
un poquito de nata.
sal
Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillos.
Freímos hasta que estén doradidas y reservamos en un plato con papel absorbente. Les ponemos sal.



En un vaso mezclamos un dedo de nata y un chorrito de salsa perrins.
En un plato apto para el horno mezclamos las patatas con la mezcla de la nata.
Por encima espolvoreamos el queso y el bacon cortado en trocitos, y metemos al horno durante 10 minutos hasta que el queso este un poco gratinado.

Yo lo utilice como acompañante de una carne, pero llena bastante por lo que podría servir de primer plato.














MAGDALENAS

INGREDIENTES ( a mí me salieron 9 magdalenas):





100 gr de harina.
3 gr. de levadura en polvo.
120 gr. de azúcar en polvo.
100 gr. de mantequilla.
ralladura de un limón.
2 huevos.


Tamicé  juntas la harina y la levadura sobre un bol.

Derretí la mantequilla en el microondas deje enfriar.


Batí los huevos y el azúcar durante 5 minutos hasta que salga espumita. y añadí la mezcla de la harina y la levadura. Luego incorporé la mantequilla y la ralladura del limón.






Precalentar el horno a 220 grados.

Llenar los moldes de las magdalenas dos tercios del volumen. y espolvorear un poquito de azúcar.
Hornear 5 minutos a 220 grados y después bajar la temperatura a 200 durante 10 minutos más.




Desmoldar las magdalenas cuando aun estén tibias y dejar enfriar antes de comer.