viernes, 30 de mayo de 2008

CALABACÍN CON TOMATE

Esta receta es muy sencilla y es idonea para guarnición o simplemente como primer plato.

Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla
Un par de cucharadas de tomate frito.

Lavamos y cortamos los calabacines finos , como si fuesen para una tortilla.

Y cortamos la cebolla fina y la doramos en una sartén grande, cuando esté a medio hacer añadimos el calabacín, salamos y tapamos. Removiendo de vez en cuando lo dejamos a fuego medio unos 30 minutos o cuando veamos que el calabacín está hecho por completo.
Añadimos el tomate frito y dejamos unos cuantos minutos más y ya estará listo para comer.

LENTEJAS

Ingredientes para dos personas:
Un bote de lentejas.
Un chorizo.
Una morcilla de Cañada del Hoyo.
3 judias verdes.
Una patata.
Tomate frito.
Pimentón.
Harina.
Un cuarto de cebolla.


Lavamos bien las lentejas y las añadimos a la olla cubriendo de agua. Es ahí donde se echan los demás ingredientes: el chorizo, la morcilla, las judias picadas y la patatas cortadas en trocitos.



Dejamos cocer unos 25 minutos, y mientras tanto en una sartén sofreímos la cebolla y cuando esté pochada le añadimos una cucharada de tomate, pimentón y la harina.


Removemos y agregamos un cazo de liquido de las lentejas hasta que se deshaga la harina.


Unimos la sartén a la olla de las lentejas y dejamos cocer 5 minutos más.


CONFITAR BOLETUS


Limpiamos el boletus bien de la posible tierra que tenga con un trapo y trocearlo.
Lo echamos a un cazo y le añadimos aceite de oliva hasta cubrir.
De especias yo he puesto romero, laurel y un poco de sal.
Lo dejamos a fuego muy suave durante 45 minutos y ya estará confitado.

El olor es espectacular.


Lo podemos conservar en un tarro de cristal en un lugar fresco y seco.

martes, 27 de mayo de 2008

REDONDO DE TERNERA AL HORNO

Ingredientes para dos personas:
Un redondo de ternera.
Medio pimiento rojo.
Dos patatas.
Una zanahoria.
Una copita de vino tinto.
Hierbas provenzales.
Pimienta negra.


Salmpimentamos la carne y la sellamos en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.


Mientras se va calentando el horno, en una bandeja ponemos la zanahoria , el pimiento y la patata en trocitos. Salpimentamos y añadimos las hierbas. También ponemos un poco de aceite.

Y encima de todo el trozo de carne con una copita de vino tinto.

Introducimos en el horno a 180 grados unos 45 minutos.

Si vemos que queda seco le añadimos más vino.


CROQUETAS DE PESCADO

Ingredientes:
2 filetes de lenguado.
media cebolla.
harina.
leche.
aceite.
pan rallado.
nuez moscada.
1 huevo.

Yo en este caso he utilizado lenguado, pero se puede hacer con otros pescados como merluza.
Cortamos el pescado y lo hacemos un poco en una sartén con aceite, retiramos y espizcamos




En la misma sartén añadiendo un poco más de aceite pochamos la cebolla cortada muy finita y cuando esté ya transparente añadimos el pescado.
Agregamos un par de cucharadas soperas de harina y la doramos.
Ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover, hasta que tenga la consistencia deseada.
Esto puede llevar 15 o más.



Salpimentamos y añadimos nuez moscada.
Dejamos enfriar al menos 24 horas.



Para montar las croquetas hay que pasar la masa por huevo y despues por pan rallado.
La forma se puede hacer con cucharas, pero a mi me gusta hacerlo con las manos.



Freimos en aceite y dejamos las croquetas en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Y ya tendremos unas buenisismas croquetas de pescado.

lunes, 26 de mayo de 2008

EMPANADA DE PISTO

Ingredientes:
Una lamina de pasta de hojandre.
Un bote de pisto HIDA.
Un huevo.
Una lata de atún en aceite.
Esta receta es muy sencilla e ideal para merendar o como aperitivo antes de comer.



Extendemos la masa un poco con un rodillo hasta que tenga el grosor deseado.

En este caso la masa venía redonda por lo que pondremos el relleno a un lado y luego doblaremos, como una pizza calzone.

Si la masa hubiese sido cuadrada, la partiríamos por la midad como hice en la empanada de jamón y queso.

Ponemos el relleno, el pisto y el atún y cerramos la masa de hojaldre, mojando un poco los bordes con agua para que selle bien y no se salga el relleno.
Si no tuviesemos un bote de pisto, haríamos un sofrito con un poco cebolla, pimiento rojo y tomate frito.



Con un tenedor pinchamos la superficie para que luego a la hora de meterlo al horno no se hinfle. y pintamos con un huevo batido.


Metemos al horno previamente calentado unos 20 minutos a 180 grados, hasta que tome un color dorado.

domingo, 25 de mayo de 2008

CHULETAS CON PATATAS COMO LO HACE MI MADRE

Ingredientes para dos personas:
6 chuletas.
2 patatas.
media cebolla.
vino blanco.
media pastilla de caldo.
un tomate.
pimienta negra.

Esta receta es originaria de mi madre Isabel. La receta es muy fácil y rápida para días que tenemos mucha prisa.




En una olla express rehogamos las chuletas con una cucharada de aceite, cuando cogan un poco de color las retiramos a un plato y hacemos lo mismo con las patatas cortadas en gajos y la cebolla en juliana.






Lo unimos todo y añadimos un tomate cortado por la mitad, media pastilla de caldo y 4 granos de pimienta negra, y cubrimos con vino blanco. Tapamos la olla y cuece unos 15 minutos.



sábado, 24 de mayo de 2008

GALLETAS

Ingredientes:
125 grs. mantequilla.
95 grs. azúcar.
5 grs. azúcar avainillada.
2 yemas de huevo.
190 grs. harina repostería.
6 grs. levadura fresca.
Nocilla.

Esta receta es muy sencilla y además las galletas salen super buenas.




Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la mano hasta que tengamos una consistencia pastosa.






Lo envolvemos haciendo una especie de rulo con papel film y lo metemos en la nevera durante 1 hora, para que se ponga la masa dura.


Sacamos la masa y la vamos cortando en medallones de 1 cm aproximadamente, y los colocamos en la bandeja del horno con un papel sulfurizado. Si no teneis podeis untar la bandeja con mantequilla para que no se pegue.

Yo he aplastado un poco la masa para que no salgan muy gruesas las galletas, ya que luego con la levadura van a subir un poco.

Es opcional pintar un poco la superficie con algun tipo de chocolate, yo he usado nocilla, y la cantidad va al gusto.

Lo metemos al horno a 180 grados durante 20 minutos y ya tendreis una estupendas galletas caseras.

PECHUGAS DE POLLO ADOBADAS

Ingredientes para dos personas:
2 filetes de pechuga.
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
1 cucharada sopera de miel.
Harina para rebozar.
Una cucharadita de curry.

Para hacer el adobo cortamos las pechugas en tiritas y las colocamos en un bol donde mezclaremos los ingredientes: la salsa de soja, el zumo de limon, la miel y el curry.
Lo movemos bien y lo dejamos en la nevera un par de horas macerandose.

No hace falta que añadamos sal, porque la salsa de soja ya está salada.



Mientras se va calentando el aceite en una sartén, vamos rebozando la carne pasandola por harina.

Y seguidamente friendolas por los dos lados. No hace falta que la sartén contenga mucho aceite, bastará con un par de cucharadas soperas.


Pasamos las tiras de pechuga a un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Podemos acompañar este plato con arroz cocido o salsa de tomate.

viernes, 23 de mayo de 2008

SOPA DE ZANAHORIA

Ingredientes para dos personas:

4 zanahorias medianas
Media pastilla de caldo de verduras.
Una tacita de arroz.



Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos pequeños y los rehogamos en un cazo con una cucharada sopera de aceite a fuego medio unos 4 minutos y agregamos agua hasta cubrir.

Añadimos la pastilla de caldo y dejamos cocer hasta que las zanahorias estén blandas.



Batimos, si vemos que ha quedado muy densa la sopa añadimos más agua.



Añadimos el arroz y dejamos cocer 20 minutos.