viernes, 26 de septiembre de 2008

ESPINACAS CON PATATA

Hervir las espinacas con agua salada durante 10 minutos, escurres y reservas.



Cortas las patatas como si fuesen para tortilla y las fríes.

Escurrimos las patatas para quitarles el exceso de aceite y añadimos las espinacas.


Salamos, añadimos un huevo y removemos.



Esta receta es muy rica para primer plato o para guarnición.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

CODILLO

Ingredientes para dos personas:
Un codillo,
media cebolla,
dos zanahorias,
un puerro,
un tomate,
un poco de clavo,
dos hojas de laurel,
dos dientes de ajo,
5 granos de pimienta negra,
dos patatas medianas,
salsa de pimientos,
una copita de caldo de carne.


Metemos en la olla express el codillo, media cebolla, las zanahorias, el puerro, un tomate, el clavo, el laurel, el ajo, la pimienta negra, cubrimos de agua y dejamos cocer 30 minutos.


Luego cuando halla transcurrido ese tiempo en una bandeja para el horno, ponemos una cama de salsa de pimientos que me sobró del otro día y encima rodajas de patatas con un poco de sal.



Encima ponemos el codillo y las verduras cocidas, una copita de caldo de carne, y lo introducimos al horno a 200 grados para que coja color 15 minutos, le damos la vuelta y otros 15 minutos.

LOMO CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes para dos personas:
4 filetes de lomo,
media cebolla,
medio pimiento verde,
carne de pimiento choricero,
un tomate,
harina,
caldo de carne.

Para hacer la salsa de pimientos, primero sofreímos media cebolla, y medio pimiento verde.

Al cabo de 5 minutos añadimos el tomate natural picado y dejamos 5 minutos más.



Es el momento de añadir una cucharada de carne de pimiento choricero al sofrito, y otra cucharada de harina para que espese.


Dejamos que se dore bien para que luego no tenga sabor a harina y añadimos un vaso de caldo de carne, hasta que espese un poco, esto puede tardar 10 minutos.


En este momento ya tenemos lista la salsa de pimientos, por lo que lo único que nos queda es introducir los filetes de lomo dentro de la salsa, y que se vayan haciendo poco a poco.





ARROZ CON SETAS

Ingredientes para dos personas:
250 gr. de arroz,
media cebolla pequeña,
1 copita de vino blanco,
100 gr. de champiñones,
100 gr. de setas de cardo,
un poco de pimiento verde,
1/2 de caldo de verduras,
una cucharadita de azafrán.

Picar las verduras y sofreirlas con un poco de aceite en una olla express, cuando cojan un poco de color, añadimos el arroz y le damos unas cuantas vueltas.





Vertemos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol, y entonces añadimos el caldo de verduras y el azafrán.



Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos.

lunes, 22 de septiembre de 2008

CABALLA CON TOMATE

Ingredientes para dos personas:
2 caballas,
harina para rebozar,
una copita de vino blanco,
tomate frito.

Para esta receta me gusta que las caballas estén cortadas en rodajas.



Salpimentar por ambos lados, rebozar en harina y freír con un poco de aceite.


Sacar la caballa en papel absorvente para quitarle el exceso de grasa.



Retiramos todo el aceite sobrante de la sartén y metemos el pescado junto al vino blanco, dejamos cocer hasta que el alcohol se halla evaporado y se añade el tomate frito.
Cocemos a fuego suave durante otros 5 minutos y listo para comer.


JUDIAS PINTAS CON PATATAS

Ingredientes para 4 personas:
1 bote de judías pintas ya cocidas.
2 zanahorias,
medio pimiento verde,
1 patata grande o varias pequeñas,
media cebolla,
1 trozo de jamón,
1 cucharadita de pimiento choricero,
1 morcilla.

Sofríes en una olla la cebolla cortada fina, el pimiento y las zanahorias. Al cabo de 5 minutos introducimos la patata cortado en gajos para que luego espese.


Lavamos las judías y las metemos en la olla junto al trozo de jamón y la morcilla.



Pasados 5 minutos añadimos agua sin que llegue a cubrir, un vaso más o menos, porque luego las patatas perderán agua y sino quedará muy caldoso.
Salamos y añadimos un poco de carne de pimiento choricero.


Tapamos la olla y dejamos cocer 10 minutos.


lunes, 8 de septiembre de 2008

LUBINA CON ALMEJAS

Ingredientes para dos personas:
1 lubina grande o 2 pequeñas.
100 gr. de almejas,
2 patatas,
5 ó 6 tomates cherrys,
media cebolla.

Mientras preparamos la lubina, vamos calentando el horno.
Le decimos a nuestro pescadero que nos quite la cabeza y espina central.
En una fuente para el horno colocamos la cebolla cortada en juliana, encima las patatas cortadas a 1 cm. de grosor, salamos y rociamos un poco de aceite.
Encima ponemos la lubina con la piel para abajo ya salada y ponemos las almejas y los cherrys por la fuente.


Metemos al horno a 150 grados y al cabo de 10 minutos rociamos con vino blanco y caldo de pesado.
Dejamos 15 minutos más y la lubina ya estará lista.

Si vemos que las almejas no se abren, colocamos un papel de aluminio encima para que se abran con el vapor.



sábado, 6 de septiembre de 2008

COSTILLAS CON PATATAS

Ingredientes para dos personas:
500 gr. de costilla adobadas,
2 patatas medianas,
media cebolla,
1 zanahoria,
2 cucharadas de harina,
1 copa de vino blanco,
un poco de pimiento rojo.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la olla express, al cabo de 7 minutos introducimos las patatas cortadas en gajos y las costillas,



Entonces es cuando añadimos la harina para que espese la salsa, le damos unas vueltas y añadimos el vino blanco. Probamos de sal y cerramos la olla,



En 15 minutos las costillas con patatas estarán listas.

MERLUZA EN SALSA ROJA

Ingredientes para dos personas:
6 lomos de merluza sin piel,
4 cucharadas de ketchup,
3 cucharadas de aceite,
1/2 cuch. de salsa perrins,
1/2 cuch, de zumo de limón,
1 chorrito de vino blanco,
1 patata,
perejil.

Mezclamos el kepchup, el aceite, la salsa perrins, el zumo de limón, el aceite y el vino. Cocemos 5 minutos en una sartén hasta que tengamos una salsa consistente.



Mientras mentemos la patata en el microondas hasta que esté cocida y la cortamos en medallones.
Introducimos la merluza en la sartén con la salsa, con las patatas, probamos de sal y dejamos cocer con la tapa durante 15 minutos.


Servimos y espolvoreamos con perejil picado.