LACÓN A LA GALLEGA

 Ingredientes:

 

3 patatas medianas.

lacón cortado en lonchas.

Pimentón dulce

Aceite virgen extra

sal

 

Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal y cuando estén cocinadas las cortamos en rodajas.

En una sartén salteamos un poco el lacón.

Presentamos en el plato de la siguiente manera: las patatas en rodajas, el lacón , espolvoreamos pimentón, chorrito de aceite y sal.

 

 

 

 

 

 

 

GUISO DE PATATAS CON CALAMARES

Ingredientes para dos personas:

10 anillas de calamar

3 patatas grandes

media cebolla.

4 cucharadas de tomate frito

un vaso de vino blanco

un vaso de agua

un poquito de guindilla

media pastilla de caldo de pescado

Primero sofreimos la cebolla cortada muy finita y cuando esté dorada incorporamos los calamares y las patatas cortadas en gajos.

Dejamos que se dore todo junto unos 5 minutos y añadimos el tomate, la guindilla y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el vaso de agua hasta cubrir el guiso. 

Incorporamos ahora la pastilla de caldo.

Dejar cocer 20 minutos hasta que las patatas estén blandas y el caldo haya reducido.

PATATAS TIPO FOSTER

Ingredientes para dos personas:

2 patatas grandes.

2 lonchas de bacon.

medio sobre de queso rallado 4 quesos.

un poquito de salsa perrins.

un poquito de nata.

sal

Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillos.

Freímos hasta que estén doradidas y reservamos en un plato con papel absorbente. Les ponemos sal.

En un vaso mezclamos un dedo de nata y un chorrito de salsa perrins.

En un plato apto para el horno mezclamos las patatas con la mezcla de la nata.

Por encima espolvoreamos el queso y el bacon cortado en trocitos, y metemos al horno durante 10 minutos hasta que el queso este un poco gratinado.

Yo lo utilice como acompañante de una carne, pero llena bastante por lo que podría servir de primer plato.

PASTEL DE CARNE

Ingredientes para dos personas:
dos patatas grandes,
200 gr. de carne picada de ternera y cerdo,
queso emmental,
tomate frito,
media cebolla,
medio vaso de caldo de carne,

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1 cm más o menos y las cocemos en un cazo con agua con sal.


Mientras sofreímos la cebolla a fuego lento y cuando esté transparente añadimos la carne.
La dejamos que se haga bien durante 15 minutos y le añadimos el caldo y el tomate frito. Salpimentamos.

Formamos el pastel de carne, poniendo primero una base de carne y luego una de patatas cocidas.
Encima ponemos queso emmental y gratinamos.

SALCHICHAS GUISADAS

Ingredientes para dos personas:
4 salchichas o butifarras.
5 champiñones grandes,
media cebolla pequeña,
un poco de pimiento rojo,
2 cucharadas de tomate frito,
4 patatas medianas,
1 cucharada de pimentón dulce,
media pastilla de caldo de carne.

Para empezar cortamos las salchichas en trozos y las doramos en una olla con un poco de aceite, y las reservamos.



En ese mismo aceite rehogamos la cebolla, el pimiento y los champiñones cortados finos. Cuando hallan cambiado de color volvemos a añadir la salchicha, las patatas cortados en gajos, el tomate frito, el pimentón.

Cubrimos de agua y le añadimos media pastilla de carne. Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes para dos personas:
2 patatas grandes,
1 chorizo,
2 huevos,
media guindilla,
1 cucharadita de pimentón,
media cebolla,
medio pimiento rojo,
1 diente de ajo,
1 hoja de laurel.

Picamos el pimiento y la cebolla y lo sofreímos en una olla junto al ajo y el laurel.


Cuando ya esté transparente añadimos las patatas cortadas en rodajas y el chorizo en trocitos. Le damos unas cuantas vueltas para que se sofría un poco también y le añadimos agua hasta cubrir. Salamos y cocemos unos 20 minutos.


Quitamos un poco la grasa que halla podido expulsar el chorizo con una cuchara y añadimos los dos huevos. Tapamos la olla y en cuanto se halla cuajado el huevo ya podemos servir.

LOMO CON SALSA DE SETAS & PATATAS SALTEADAS CON BACON AL MICROONDAS

Ingredientes para dos personas:
4 lomos de cerdo,
setas,
champiñones,
un poco de cebolla,
un chorrito de leche,
una cucharada de harina,
medio vaso de caldo de carne.

Primero en una sartén saltemos los filetes de lomo con un poco de aceite por ambos lados y los reservamos.

En la misma sartén salteamos la cebolla muy finita cortada, y todas las setas. Si hiciese falta añadiríamos más aceite.


Es la hora de añadir una cucharada de harina para que la salsa espese, le damos unas vueltas y le ponemos medio vaso de caldo de carne y la leche.


Introducimos los filetes y dejamos cocer 5 minutos hasta que se mezclen los sabores.

Como guarnición he cocinado unas patatas con bacon y pimentón al microondas:
Pelamos y cortamos dos patatas medianas con cuadritos, le añadimos un poco de aceite y sal y lo meto al microondas durante 5 minutos.


Cortamos un par de lonchas de bacon en trocitos y lo mezclo con las patatas. Espolvoreo pimentón. Lo metemos al micro otros 3 minutos más y removemos.

TORTILLA DE PATATA EN SALSA

Ingredientes:
Tortilla del día de antes,
1 diente de ajo,
1/4 de cebolla,
1 cucharada de pimentón,
1 cucharada de harina,
agua.

Pica la cebolla y el ajo y sofríelo con un poco de aceite en una sartén.

Cuando ya esté transparente doramos un poco el pimentón y la harina, y vertemos una copa de agua.
Introducimos la tortilla y rectificamos de sal.


Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que la tortilla se quede muy jugosa.

PASTEL DE CARNE A MI MANERA

Ingredientes para dos personas:
2 patatas grandes,
500 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
5 tranchetes,
tomate frito,
1 diente de ajo,
salsa perrins,
vino blanco.

Primero hacemos la carne picada: sofreímos la cebolla bien picada con el ajo y cuando ya esté semitransparente añadimos la carne picada, salpimentamos y esperamos que se haga la carne, esto puede tardar unos 8 minutos.


Añadimos una copita de vino blanco y un chorrito de salsa perrins. Dejamos que se evapore un poco y reservamos la carne.


Por otro lado hacemos la patata, yo en vez de hacer puré de patata, prefiero poner las patatas en rodajitas. Para ello las cortamos de un centímetro de grosor y las metemos al micro con aceite y sal. Con 5 minutos habrá bastante para que se hagan.


Para montar el pastel de carne, primero ponemos una capa de patata, encima un poco de carne picada y un par de tranchetes; luego otra vez patata y carne picada, y por ultimo alguna patata y tranchete encima.


Metemos al horno y gratinamos hasta que el queso se funda.

PATATAS CON CARNE Y NÍSCALOS

Ingredientes para dos personas:
dos patatas medianas,
dos pinchos morunos,
níscalos al gusto,
1 zanahoria,
pimentón,
harina,
media pastilla de caldo.


Esta receta es super fácil y además está riquisima.

Se mete en la olla express todos los ingredientes: la patata cortada en gajos, la zanahoria en rodajas, los níscalos en trocitos, la carne quitándole el palo y rehogamos todo con un poco de aceite.

Al cabo de 5 minutos añadimos, una cucharada de harina y otra de pimentón. Le damos unas vueltas y vertemos un vaso de agua, más o menos que no llegue a cubrir del todo, y la pastilla de caldo.


Cerramos la olla y esperamos 10 minutos.

ESPINACAS CON PATATA

Hervir las espinacas con agua salada durante 10 minutos, escurres y reservas.



Cortas las patatas como si fuesen para tortilla y las fríes.

Escurrimos las patatas para quitarles el exceso de aceite y añadimos las espinacas.


Salamos, añadimos un huevo y removemos.



Esta receta es muy rica para primer plato o para guarnición.