2 patatas grandes,
1 chorizo,
2 huevos,
media guindilla,
1 cucharadita de pimentón,
media cebolla,
medio pimiento rojo,
1 diente de ajo,
1 hoja de laurel.
Picamos el pimiento y la cebolla y lo sofreímos en una olla junto al ajo y el laurel.
Cuando ya esté transparente añadimos las patatas cortadas en rodajas y el chorizo en trocitos. Le damos unas cuantas vueltas para que se sofría un poco también y le añadimos agua hasta cubrir. Salamos y cocemos unos 20 minutos.
Quitamos un poco la grasa que halla podido expulsar el chorizo con una cuchara y añadimos los dos huevos.
Tapamos la olla y en cuanto se halla cuajado el huevo ya podemos servir.
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