250 gr. de arroz,
media cebolla pequeña,
1 copita de vino blanco,
100 gr. de champiñones,
100 gr. de setas de cardo,
un poco de pimiento verde,
1/2 de caldo de verduras,
una cucharadita de azafrán.
Picar las verduras y sofreirlas con un poco de aceite en una olla express, cuando cojan un poco de color, añadimos el arroz y le damos unas cuantas vueltas.
Vertemos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol, y entonces añadimos el caldo de verduras y el azafrán.
Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos.
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