MACARRONES CON VERDURAS Y PAVO

Ingredientes para dos personas:
250 gramos de macarrones,
berenjena,
champiñones,
3 filetes de pechuga de pavo adobada
tomate frito,
2 tranchetes,
leche,
orégano.


Para hacer el sofrito primero hay que cortar las verduras muy finitas rehogarlas en una sartén con aceite, salpimentamos, cuando ya estén casi hechas añadimos los filetes también troceados y lo dejamos al fuego otros 10 minutos más.


Es el momento de añadir el tomate frito, un chorrito de leche y los tranchetes. Le damos varias vueltas hasta que todos los ingredientes se hallan unido.

Añadimos los macarrones previamente cocidos como lo indica el fabricante y espolvoreamos un poco de orégano.

COSTILLA DE CERDO CON SANFAINA

Ingredientes para dos personas:
8 costillas de cerdo,
media cebolla,
un poco de pimiento rojo,
media berenjena,
una copita de coñac,
1 cucharada de harina,
pimienta.

Primero salpimentamos las costillas y las enharinamos. Las freímos en una olla por ambos lados.


Cuando ya tengan un poco de color las reservamos. En ese mismo aceite añadimos toda la verdura troceada y sofreímos unos 5 minutos, si le hace falta le añadimos un poco más de aceite.


Le vertimos el coñac y dejamos que cueza hasta que se evapore el alcohol. Le añadimos otra copita de agua y las costillas que teníamos reservadas.
Dejamos 10 minutos cociendo. Probamos de sal y volvemos a retirar las costillas y para que la salsa sea más fina, yo la he batido.

Unimos todo de nuevo y ya estará lista nuestra costilla con sanfaina.

DONUTS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
300 gr. de harina
12 gr de levadura fresca
115 gr de leche,
85 gr de azúcar,
1 pizca de sal,
20 g de mantequilla,
1 huevo
Nutella para rellenar

Calentamos la leche y disolvemos la levadura. Añadimos poco todos los ingredientes y amasamos hasta que quede compacta y un poco pegajosa. Dejamos elevar hasta que doble su tamaño con un trapo por encima para que no se reseque.


Amasamos de nuevo y estiramos con un rodillo hasta 1 centímetro de grosor, cortamos en círculos y ponemos el chocolate en el medio de dos circulos. Presionamos un poco porque luego en el horno no se nota la unión.


Dejamos elevar otra vez y metemos al horno a 190 grados unos 10 minutos, depende del grosor.
Cuando saquemos los donuts los pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes para dos personas:
2 patatas grandes,
1 chorizo,
2 huevos,
media guindilla,
1 cucharadita de pimentón,
media cebolla,
medio pimiento rojo,
1 diente de ajo,
1 hoja de laurel.

Picamos el pimiento y la cebolla y lo sofreímos en una olla junto al ajo y el laurel.


Cuando ya esté transparente añadimos las patatas cortadas en rodajas y el chorizo en trocitos. Le damos unas cuantas vueltas para que se sofría un poco también y le añadimos agua hasta cubrir. Salamos y cocemos unos 20 minutos.


Quitamos un poco la grasa que halla podido expulsar el chorizo con una cuchara y añadimos los dos huevos. Tapamos la olla y en cuanto se halla cuajado el huevo ya podemos servir.

SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA NEGRA

Ingredientes para dos personas:
Un solomillo de cerdo,
2 patatas medianas,
1 cucharada de harina,
1 copa de caldo de carne,
5 granos de pimienta negra,
pimienta molida,
leche.

Cortamos el solomillo en medallones, los salpimentamos y los freímos en una sartén con un poco aceite por ambos lados.

Sacamos la carne a un plato y en el mismo aceite doramos la harina y añadimos el caldo de carne, la pimienta en grano, la molida y un chorrito de leche. Dejamos cocer hasta que se halla evaporado un poco la salsa.


Añadimos los medallones de solomillo a la salsa y los dejamos cocer 5 minutos más.


Mientras hacemos todo esto, cocemos las patatas con un poco de sal.

ATÚN CON TOMATE

Ingredientes para dos personas:
Un filete grueso de atún,
harina para rebozar,
1 bote de tomate frito,
aceite para freír.

Esta receta es super fácil y rápida, y es ideal para dejarlo hecho para el día siguiente.

Cortamos el filete en cuadraditos y los salamos. Los rebozamos en harina y los freímos con un poco de aceite en una sartén a temperatura media.


Cuando ya estén fritos por todos los lados los sacamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.


En otra sartén añadimos el tomate frito y el atún y lo dejamos cocer a fuego lento con una tapadera durante 5 minutos más.

ROLLITOS DE POLLO

Ingredientes:
1 pechuga de pollo echa filetes,
bacon,
medio puerro,
un trozo de calabacín,
1 zanahoria,
un trozo de pimiento rojo,
caldo de pollo,
2 cucharadas de salsa de tomate.

Primero formamos los rollitos de pollo estirando los filetes y encima el bacon, empezamos a enrollar y lo sujetamos con un palillo para que no se suelte.


En una sartén con un poco de aceite salteamos los rollitos y los reservamos.


En la misma sartén, donde ya tiene todos los jugos del pollo, añadimos un poco más de aceite y salteamos las verduras bien picaditas con la salsa de tomate durante 5 minutos y después añadimos un vaso de caldo de pollo y dejamos cocer hasta que las verduras estén bien cocidas.

Probamos de sal.
Para que quede la salsa más fina, yo la he triturado y la he pasado por el chino.
Juntamos los rollitos de pollo con la salsa y dejamos cocer 5 minutos, y listo para comer!!

CALDO DE POLLO

Metemos en una olla express todos los ingredientes: la carcasa de un pollo, un trozo de jamón, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 nabos, un trozo de col repollo y un apio.

Le añadimos 1 litro y medio de agua, más o menos hasta cubrir y la cerramos. Dejamos cociendo 1 hora a fuego medio.
Yo prefiero echarle la sal cuando el caldo ya esté echo porque con el jamón nunca sé lo salado que puede salir.
Con los ingredientes que nos han sobrado, como el jamón, la zanahoria o el puerro podemos hacer unas croquetas o un puré.

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla,
125 gramos de azúcar,
350 gramos de harina,
1 chorrito de zumo de limón,
1 huevo,
mermelada de fresa.

Primero batimos el huevo con el azúcar hasta que salga espumita.


Una vez hecho esto añadimos la mantequilla fundida, el limón, y poco a poco la harina.


Vamos amasando hasta conseguir una bola y con papel film hacemos una barra y la metemos en la nevera 1 hora hasta se pierda elasticidad.




Con un rodillo formamos una lamina de medio centímetro de grosor y con un cortapastas le vamos dando formas, y una pareja con un agujero en el medio.

Las metemos al horno 15 minutos a 190 grados y cuando estén todavía calientes le añadimos la mermelada de fresa y ponemos la galleta del agujero encima y las volvemos a meter al horno 5 minutos más.



Yo las utilicé para hacer un regalito en navidades, pero para el café son ideales.

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ CON POLLO

Ingredientes para dos personas:
200 gr. de arroz.
gambas cocidas
1 huevo,
guisantes,
1 pechuga de pollo,
3 palitos de cangrejo,
una cucharadita de curry
1 cucharada de salsa de soja,

En un cazo ponemos a hervir el arroz basmatic con un poco de sal, y ya aprovechamos y cocemos también el huevo.

Mientras tanto en una sartén salteamos la pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños, y los salpimentamos.

Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos, lo refrescamos con agua, y mezclamos todos los ingredientes: el arroz el huevo duro cortado en trocitos, la pechuga de pollo, los guisantes, las gambas, y los palitos de cangrejo. Le añadimos el curry y la salsa de soja y lo salmeamos 5 minutos en una sartén.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes para dos personas:
3 huevos,
1 lata de atún en escabeche
tomate frito,
lechuga.

Yo he puesto solo tres huevos porque comemos poco, si sois comilones podéis poner más huevos y un poco más de relleno.
Cocemos los huevos en un cazo con abundante agua, pelamos, cortamos por la mitad y le sacamos la yema.
Para hacer el relleno es muy fácil, en un plato mezclamos el atún, el tomate y parte de la yema de los huevos.
Vamos rellenando los huevos y los pondremos en una fuente decorada con lechuga. También le podéis poner mayonesa.

POLLO ASADO

Ingredientes:
1 pollo entero,
un poco de cebolla,
1 zanahoria,
1 pimiento,
patatas,
1 copita de vino blanco.



Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños, ya que será el relleno del pollo.
Salamos el pollo por dentro y por fuera e introducimos el relleno con un pelín de aceite.

Colocamos el pollo en una fuente para el horno con una base de patatas cortadas en rodajas, salamos las patatas y le añadimos el vino blanco.

Metemos el pollo al horno y lo tendremos una hora aproximadamente a 180 grados, y a mitad de cocción de daremos la vuelta para que se dore por el otro lado. También rociaremos con la salsa que quede en la fuente para que no se seque.

GARBANZOS CON CONEJO

Ingredientes para dos personas:
1 bote de garbanzos cocidos pequeño,
un poco de cebolla,
1 morcilla,
conejo que sobró del otro día,
1 patata,
media pastilla de carne.

En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla con un poco de aceite y cuando esté transparente le añadimos el conejo troceado y lo dejamos unos minutos más.


Después introducimos la patata cortada en gajos, los garbanzos previamente lavados, la morcilla y un vaso de agua.


Le ponemos media pastilla de caldo de carne para realzarle el sabor, tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.