DORADA AL HORNO

Ingredientes para dos personas:

Dos doradas.

Medio limón.

Una copita de vino blanco.

Dos patatas.

Perejil.

Para esta receta le pedí a mi pescadero que me sacase los filetes de lomo, y la cabeza y las raspas las guardé para un fumet.

Salpimentamos las doradas y les hacemos unos cortes donde introduciremos rodajitas de limón.

Pelamos y cortamos las patatas con 1 cm. de grosor y las ponemos sobre la fuente que luego meteremos en el horno. Añadimos sal y las dejamos dentro unos 15 min. a 180 grados ya que las patatas tardan más en hacerse que las doradas.

Seguidamente colocamos las doradas encima y lo dejamos en el horno 10 minutos más, añadientole el vino blanco y el perejil.

Si vemos que se está quedando el pescado seco, le vamos añadiendo más vino o un poco de caldo de pescado.

OSSOBUCO

Ingredientes para dos personas:

Dos piezas grandes de ossobuco o cuatro si son pequeñas.
Una zanahoria.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Una copita de vino blanco.
Harina.
Hierbas provenzales.



Primero salpimentamos la carne y le hacemos unos cortes para que no encoja, y lo pasamos por harina.




En una sartén con un poquito de aceite pasamos las piezas hasta que cojan color y las retiramos.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, la zanahoria y el ajo cortado fino. Tras 5 minutos incorporar otra vez la carne y cubrirlo de vino blanco.




Cocer con la tapa cerrada unos 30 minutos.

Sacar la carne otra vez, triturar la salsa con una batidora rectificando de sal y especiamos con hierbas provenzales.

TARTA DE QUESO

Ingredientes para la base de galleta:

150 gr de galletas María.

90 gr. de mantequilla.

Una cucharada sopera de azúcar

Primero trituramos las galletas y se le añade el resto de los ingredientes. Mezclamos todo y lo colocamos en el fondo del molde. Lo metemos en el horno a 160 grados durante 10 minutos.

Ingredientes:

2 tarrinas de queso Philadelphia (600 gr.)

250 gr. de azúcar.

3 huevos y una yema.

Una cucharada sopera de limón.

Vainilla en rama (opcional).

Mezclamos un recipiente en un bol grande hasta que haya grumos y lo añadimos al molde, el cuál ya está la base de galleta.

Lo metemos al horno a la misma temperatura que la base, 160 grados unos 40 minutos.

COSTILLAS AL HORNO

Ingredientes para dos personas:
6 costillas de cerdo.
2 patatas medianas.
Una copita de vino blanco.
pimentón.
perejil.

En la bandeja del horno, pintas la superficie con aceite y colocas las patatas cortadas en finas lonchas y las costillas, salpimentas y rocias con el vino blanco, un poco de pimentón y el perejil.

Meter en el horno previamente calentado, a 20 min a 180 grados, si veis que se queda seco añadir más vino blanco.

EMPERADOR CON TOMATE

Esta receta es muy fácil de realizar y muy rápida. Yo la suelo hacer habitualmente.

Ingredientes para 2 personas:

Dos filetes de emperador.

Una copa de vino blanco.

Una cucharada de tomate frito.

Media pastilla de caldo de pescado.

Orégano.

Pasamos por plancha los filetes de emperador por los dos lados,

Agregamos el resto de los ingredientes y mientras cuece 5 minutos los vamos moviendo.

Y ya estará listo para comer.

CONEJO EN SALSA

Ingredientes para 2 personas:

Medio conejo troceado.

Un par de zanahorias.

3 judías verdes.

Media cebolla.

Una patata grande o dos pequeñas.

Una cucharada de harina.

Una cucharadita de pimentón dulce.

Hierbas provenzales.

Media pastilla de caldo de carne.

Salsa Perrins.

Troceamos la cebolla y la sofreimos en la olla express, agregamos la zanahoria y las judías verdes cortadas en trocitos finos.

Pochamos 5 minutos y metemos el conejo y las patatas cortadas en gajos.

En cuanto cojan color echamos el tomate frito, el pimentón y la harina.

La tostamos un poco y vertemos medio vaso de agua (hasta que cubra), la pastilla de caldo, las especias y un poco de salsa perrins. Tapamos la olla y dejamos cocer 15 min.

LASAÑA INTEGRAL DE VERDURAS

Ingredientes placas de lasaña:

250 de harina integral.

Un huevo.

Una cucharada de aceite.

Una pizca de sal.

En un bol metemos la harina y hacemos un hueco donde echamos los demás ingredientes. Amasamos bien hasta que se no se pegue la masa en las manos.

Dejamos reposar una hora y media tapado de un trapo limpio para que se le quite la elasticidad y ya podemos pasarla por la maquina de hacer pasta.

Primero cortamos un poco y lo pasamos por el nivel 1, luego por el 2, por el 3 y así hasta que tenga el grosor deseado.

Dejamos secar minimo media hora y ya estara lista para cocer.

Ingredientes para el relleno de verduras:

2 zanahorias.

6 judias verdes.

medio pimiento rojo.

un calabacín.

una berengena .

2 puerros.

Picas las verduras más o menos todas del mismo grosor y las sofríes en una sartén grande con media copita de aceite. según su dureza, es decir, primero las zanahorias, las judias verdes, los pimientos. y después el calabacín, la berengena y los puerros.

Sofreir bien, esto puede tardar de 15 a 20 min.

Para montar la lasaña:

Cueces las placas de pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite unos 3 minutos y escurrimos.

Para montar la lasaña primero poner una capa de laminas de pasta y luego el sofrito, laminas de pasta y luego sofrito.

Si quereis cuando esteis con el nivel de verduras podeis añadir tranchetes, para que quede más jugoso.

Para terminar ponemos besamel, la podeis hacer casera con mantequilla, sal y leche, pero yo en este caso la he comprado ya hecha. Espolvoreais queso rallado por encima y meteis al horno durante 20 min.

REVUELTO ESTILO ELENA

Ingredientes para dos personas:

2 patatas pequeñas o una grande.

un manojo de esparragos trigueros.

6 ó 7 champiñones

un trozo pequeño de jamón serrano.

un huevo.

Pelas y cortas las patatas como si fuesen para tortilla y las fries un poco en una sartén con poco aceite.

Cuando estén casi hechas agregas los esparragos cortados en trozos pequeños. Salteamos 3 ó 4 minutos y agregamos los champiñones y el jamón.

Salpimentas el revuelto un poco, pero ten en cuenta que el jamón lo sala un poco, por lo que no te pases mucho de sal.

Cuando todos los ingredientes estén ya hechos añadimos el huevo y damos vueltas.

EMPANADA DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

Una masa de hojaldre congelada.

Jamón york.

Queso en lonchas tipo tranchete.

Un huevo.

Orégano.

Descongelamos la masa de hojaldre y la estiramos con un rodillo hasta que quede un grosor de 1 o 2 mm. y la partimos con un cuchillo por la mitad.

Colocamos en el centro las lochas de jamón de york y encima las lonchas de queso (la cantidad va a gusto) y por último especiamos con un poco de orégano. Pero es muy importante que nos dejemos un espacio por los bordes para luego poder cerrar la empanada.

Con la segunda mitad de hojaldre la colocamos justo encima y la vamos cerrando presionando con los dedos mojados con agua, para que selle mejor.

Hay que intentar que no halla ningún hueco porque sino el queso al fundirse se saldra.

Pinchamos con un tenedor la parte de arriba para que no suba mucho la masa y la pintamos un un huevo batido.

También pintamos la bandeja del horno con un poco de aceite para que no se pegue, y lo teneis dentro del horno a unos 180 grados hasta que tenga un color dorado, más o menos unos 30 min.

Si quereis podeis hacer vosotros mismos la masa con

250 g harina
5 cucharadas de aceite

100 cc de agua tibia
una cucharadilla de sal.

Amasais bien y estendeis la masa con un rodillo. Igualmente rellenais y si os sobra un poco de masa, decorais la empanada

LOMO EN SALSA DE LECHE

Ingredientes para dos personas:

6 filetes de lomo de cerdo.

250 ml de leche (yo he utilizado entera que tiene más sabor).

media pastilla de caldo de carne.

media cebolla pequeña.

2 dientes de ajo.

Doras en una satén la cebolla muy fina y cuando ya esté transparente incorporas los filetes de lomo y salpimentamos.

Le damos vuelta y vuelta e incorporamos la leche u la pastilla de caldo despizcada.

Dejamos cocer unos 5 min a fuego medio.

Si lo preferimos podemos batir la salsa para que quede más ligera.

NAANS. PANES INDIOS

Ingredientes:

150 ml de agua caliente.
15 gr de levadura fresca.
una cucharada de aceite de oliva.
una cucharadita de sal.
una cucharadita de azucar
un poco de mantequilla.
200 gr de harina.

Mezclamos en un bol el agua, la levadura, y el azucar, le damos vueltas hasta que se haya disuelto por completo la levadura, y dejamos reposar 10 min hasta que le saga un poco de espuma.
Mientras tanto en otro bol más grande mezclamos la harina, el aceite y la sal

Unimos los dos boles y amasamos poco a poco.


Cuando veamos que la consistencia es mayor, lo volcamos a la encimera y trabajamos la masa.
Si vemos que queda muy dura le añadimos agua, y si se pega mucho en las manos, añadimos harina.



Cuando la masa esté bien trabajada la dejamos reposar media hora tapandola con un paño húmedo.

Amasar durante cinco minutos más y pellizcar trozos para aplanar y hacer círculos de unos 12 cm de diámetro y 1 cm de grosor aproximadamente, y con un pinzel los pintamos con mantequilla.

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio ligeramente engrasada y tostar al grill precalentado a temperatura fuerte unos 7-10 minutos dándoles la vuelta un par de veces. Untar con mantequilla y servir inmediatamente o meter en papel de aluminio hasta servir.