PASTEL DE CARNE A MI MANERA

Ingredientes para dos personas:
2 patatas grandes,
500 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
5 tranchetes,
tomate frito,
1 diente de ajo,
salsa perrins,
vino blanco.

Primero hacemos la carne picada: sofreímos la cebolla bien picada con el ajo y cuando ya esté semitransparente añadimos la carne picada, salpimentamos y esperamos que se haga la carne, esto puede tardar unos 8 minutos.


Añadimos una copita de vino blanco y un chorrito de salsa perrins. Dejamos que se evapore un poco y reservamos la carne.


Por otro lado hacemos la patata, yo en vez de hacer puré de patata, prefiero poner las patatas en rodajitas. Para ello las cortamos de un centímetro de grosor y las metemos al micro con aceite y sal. Con 5 minutos habrá bastante para que se hagan.


Para montar el pastel de carne, primero ponemos una capa de patata, encima un poco de carne picada y un par de tranchetes; luego otra vez patata y carne picada, y por ultimo alguna patata y tranchete encima.


Metemos al horno y gratinamos hasta que el queso se funda.

CHICKEN FINGERS

Ingredientes para dos personas:
1 pechuga fileteada,
pan rallado,
sésamo,
pimentón,
harina,
1 huevo,
pimienta negra,
sal.


Cortamos la pechuga en tiritas, de grosor como un dedo más o menos.
En un recipiente mezclamos 5 cucharadas de pan rallado, 2 de sésamo, 1 de pimentón, un poco de sal y pimienta.

Mezclamos bien y este será el empanado de nuestros chicken fingers.

Para rebozarlo primero se pasa por harina, luego por huevo y luego por nuestro empanado.


Freímos en una sartén con aceite hasta que el pollo quede bien dorado y ya podemos servir con la guarnición que queramos, yo en este caso lo puse con un arroz tres delicias.

BACALAO A LA VIZCAINA

Ingredientes para dos personas:
4 trozos de bacalao ya desalados,
media cebolla,
medio pimiento rojo,
2 dientes de ajo,
harina,
2 lonchas de jamón serrano,
pimentón.

En una olla rehogamos la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, el pimiento y el jamón cortados en tacos.

Cuando veamos que la cebolla ya está hecha añadimos una cucharada de harina y otra de pimentón. Le damos unas vueltas para que luego el guiso no sepa a harina y añadimos dos vasos de agua. Probamos de sal y retificamos.
Dejamos cocer hasta que espese un poco, esto puede llevar 5 minutos.

Introducimos los lomos de bacalao y tapamos la olla. Dejamos que cueza a fuego medio, dándole la vuelta a mitad de cocción, durante 10 minutos.

ARROZ CON SEPIA

Ingredientes para dos personas:
1 sepia,
150 gr. de arroz,
judías verdes,
cebolla,
pimiento rojo,
azafrán,
1 bote de guisantes,
caldo de pescado,

Sofreímos en una cacerola la cebolla, la judías verdes y el pimiento cortado fino.


Cuando esté casi hecho añadimos la sepia cortada en trozos y le damos unas vueltas.

Es el momento de añadir el arroz, los guisantes y el azafrán e igual antes, le damos más vueltas

De caldo de pescado hay que echarle el doble que de arroz, y si queremos que quede caldoso, le añadimos un poco más.

Dejamos cocer 20 minutos y listo.

PATATAS CON CARNE Y NÍSCALOS

Ingredientes para dos personas:
dos patatas medianas,
dos pinchos morunos,
níscalos al gusto,
1 zanahoria,
pimentón,
harina,
media pastilla de caldo.


Esta receta es super fácil y además está riquisima.

Se mete en la olla express todos los ingredientes: la patata cortada en gajos, la zanahoria en rodajas, los níscalos en trocitos, la carne quitándole el palo y rehogamos todo con un poco de aceite.

Al cabo de 5 minutos añadimos, una cucharada de harina y otra de pimentón. Le damos unas vueltas y vertemos un vaso de agua, más o menos que no llegue a cubrir del todo, y la pastilla de caldo.


Cerramos la olla y esperamos 10 minutos.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes para dos personas:
400 gr. de carne picada, yo en este caso he utilizado una mezcla de pollo y pavo.
media cebolla,
un bote de guisantes pequeño,
1 huevo,
pan rallado,
1 ajo picado,
1 rebanada de pan de molde mojada en leche,
perejil,
pimentón,
harina.

Para hacer primero las albóndigas en un bol vamos mezclando la carne, el huevo, el perejil, una cucharada de pan rallado, el pan de molde, el ajo, sal y pimienta.


Mezclamos bien con las manos y a continuación les damos forma.
Yo lo suelo hacer con una taza pequeña de café, meto una cucharadita de harina y un poco de carne (según de gordas queramos que salgas las albóndigas), tapo la taza con la palma de la mano y le doy vueltas. Vemos como se ha formado perfectamente la albóndiga.


Cuando tengamos toda la carne hecha, freímos las albóndigas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.


Cuando ya estén listas las reservamos en una olla donde luego las vallamos a cocinar.
En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas pochamos la cebolla picada, cuando esté ya hecha añadimos los guisantes, un poco de pimentón y un vaso de agua. Probamos de sal y añadimos esta salsa a las albóndigas.




Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que espese la salsa y se terminen de hacer las albóndigas.

POLLO AL CURRY

Ingredientes para dos personas:

1/2 pechuga de pollo.
1 brick de nata.
media cebolla pequeña,
2 cucharadas de curry.

Troceas la media pechuga de pollo en tiritas y las salpimentas. Las pasas por la sartén hasta que esté doradita por ambos sitios. La retiras.

Picas las cebolla y la rehogas en la misma sartén añadiendo un poco de aceite.

Cuando esté pochadita añadimos la pechuga, la nata y el curry.

Dejamos cocer 5 minutos y listo.

ESPINACAS CON PATATA

Hervir las espinacas con agua salada durante 10 minutos, escurres y reservas.



Cortas las patatas como si fuesen para tortilla y las fríes.

Escurrimos las patatas para quitarles el exceso de aceite y añadimos las espinacas.


Salamos, añadimos un huevo y removemos.



Esta receta es muy rica para primer plato o para guarnición.

CODILLO

Ingredientes para dos personas:
Un codillo,
media cebolla,
dos zanahorias,
un puerro,
un tomate,
un poco de clavo,
dos hojas de laurel,
dos dientes de ajo,
5 granos de pimienta negra,
dos patatas medianas,
salsa de pimientos,
una copita de caldo de carne.


Metemos en la olla express el codillo, media cebolla, las zanahorias, el puerro, un tomate, el clavo, el laurel, el ajo, la pimienta negra, cubrimos de agua y dejamos cocer 30 minutos.


Luego cuando halla transcurrido ese tiempo en una bandeja para el horno, ponemos una cama de salsa de pimientos que me sobró del otro día y encima rodajas de patatas con un poco de sal.



Encima ponemos el codillo y las verduras cocidas, una copita de caldo de carne, y lo introducimos al horno a 200 grados para que coja color 15 minutos, le damos la vuelta y otros 15 minutos.

LOMO CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes para dos personas:
4 filetes de lomo,
media cebolla,
medio pimiento verde,
carne de pimiento choricero,
un tomate,
harina,
caldo de carne.

Para hacer la salsa de pimientos, primero sofreímos media cebolla, y medio pimiento verde.

Al cabo de 5 minutos añadimos el tomate natural picado y dejamos 5 minutos más.



Es el momento de añadir una cucharada de carne de pimiento choricero al sofrito, y otra cucharada de harina para que espese.


Dejamos que se dore bien para que luego no tenga sabor a harina y añadimos un vaso de caldo de carne, hasta que espese un poco, esto puede tardar 10 minutos.


En este momento ya tenemos lista la salsa de pimientos, por lo que lo único que nos queda es introducir los filetes de lomo dentro de la salsa, y que se vayan haciendo poco a poco.