SALMÓN A LA NARANJA

Ingredientes para dos personas:
2 filetes de salmón o 4 lomos,
1 copa de zumo de naranja,
media cebolla,
1 copa de caldo de pescado,
1/2 copita de leche.
2 patatas medianas,
1 cucharada de harina,
mantequilla.

Primero hacemos la salsa, en un cazo sofreímos la cebolla con la mantequilla a fuego lento y cuando ya esté transparente tostamos la harina y vertemos el zumo de naranja, el caldo y la leche.
Dejamos reducir hasta conseguir el espesor deseado.




Por otra parte hacemos las patatas cortadas en taquitos pequeños al micro y el salmón a la plancha en una sartén.


Unimos todos los ingredientes.

LOMO CON SALSA DE SETAS & PATATAS SALTEADAS CON BACON AL MICROONDAS

Ingredientes para dos personas:
4 lomos de cerdo,
setas,
champiñones,
un poco de cebolla,
un chorrito de leche,
una cucharada de harina,
medio vaso de caldo de carne.

Primero en una sartén saltemos los filetes de lomo con un poco de aceite por ambos lados y los reservamos.

En la misma sartén salteamos la cebolla muy finita cortada, y todas las setas. Si hiciese falta añadiríamos más aceite.


Es la hora de añadir una cucharada de harina para que la salsa espese, le damos unas vueltas y le ponemos medio vaso de caldo de carne y la leche.


Introducimos los filetes y dejamos cocer 5 minutos hasta que se mezclen los sabores.

Como guarnición he cocinado unas patatas con bacon y pimentón al microondas:
Pelamos y cortamos dos patatas medianas con cuadritos, le añadimos un poco de aceite y sal y lo meto al microondas durante 5 minutos.


Cortamos un par de lonchas de bacon en trocitos y lo mezclo con las patatas. Espolvoreo pimentón. Lo metemos al micro otros 3 minutos más y removemos.

POLLO AL HORNO

Ingredientes para dos personas:
2 cuartos de pollo
2 patatas medianas,
media cebolla pequeña,
1 zanahoria,
medio pimiento rojo pequeño,
1 copita de coñac,
1 copita de vino blanco,
1 copita de caldo de pollo.
1 cucharada de tomate frito.

Mientras el horno se va calentando a 180 grados, en una fuente vamos poniendo una cama donde irá luego encima el pollo.
Esta cama está compuesta de patata y pimiento cortados en trozos medianos, la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana. Todo ello con un chorrito de aceite y sal.

Encima colocamos los cuartos de pollo salpimentados. Le añadimos el resto de los ingredientes y metemos la fuente al horno.

Tiene que estar 1 hora a 180 grados, pero cada 15 minutos yo rociaba con el caldo al pollo para que no estuviese tan seco.
También a mitad de cocción le dí la vuelta para que se dorase por ambos lados.

HOJALDRITOS DE ESPINACAS

Ingredientes para cuatro personas:
1 bloque de espinacas congeladas
1 placa de hojaldre congelada,
leche,
1/2 cebolla,
1 cucharada de harina.
1 huevo para pintar el hojaldre.

Mientras el hojaldre se descongela a temperatura ambiente, ponemos en un cazo un vaso de agua a hervir con sal y metemos las espinacas hasta que estén totalmente descongeladas y hervidas.




Por separado en una sartén pochamos la cebolla bien picada y le añadimos la harina, la tostamos y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover.


Cuando tengamos la bechamel ya terminada, salamos y le añadimos las espinacas escurridas.
Mezclamos y las dejamos 5 minutos hasta que se mezclen los sabores. Reservamos.



Por otro lado, hacemos los hojaldres con un vaso boca abajo, ponemos en el centro las espinacas y pintamos los bordes con huevo pintado.

Metemos en el horno a temperatura elevada hasta que el hojaldre halla subido.

FALAFEL

Ingredientes para cuatro personas:
250 gr. de garbanzos crudos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
un poco de cebolla
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta negra

Ponemos los garbanzos la noche anterior en agua.



En una batidora, picamos muy fino todos los ingredientes hasta tener una masa.
Dejamos reposar 1 hora más o menos y formamos bolitas.



Metemos al horno con la temperatura muy alta hasta que se doren, les damos la vuelta y lo mismo.
Las acompañamos con salsa de yogurt.

ARROZ CALDOSO CON CONEJO

Ingredientes para dos personas:
200 gr. de arroz,
4 trozos de conejo,
1 tomate,
media cebolla,
1 diente de ajo,
carne de 2 pimientos choriceros,
caldo de carne.

En la olla donde vallamos a hacer el arroz, sofreimos el ajo por la mitad y cuando este dorado lo sacamos. En el mismo aceite doramos el conejo y reservamos, y por último la cebolla hasta que esté transparente le añadimos el tomate picado y el pimiento choricero.

Dejamos 5 minutos y le añadimos el conejo, el arroz y el caldo.

Recordamos que la cantidad de caldo debe de ser tres partes la de arroz.

Dejamos cocer 20 minutos y ya tenemos nuestro arroz caldoso con conejo.

TORTILLA DE PATATA EN SALSA

Ingredientes:
Tortilla del día de antes,
1 diente de ajo,
1/4 de cebolla,
1 cucharada de pimentón,
1 cucharada de harina,
agua.

Pica la cebolla y el ajo y sofríelo con un poco de aceite en una sartén.

Cuando ya esté transparente doramos un poco el pimentón y la harina, y vertemos una copa de agua.
Introducimos la tortilla y rectificamos de sal.


Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que la tortilla se quede muy jugosa.

LENGUADO AL HORNO

Ingredientes para dos personas:
2 lenguados pequeños o uno grande.
2 patatas grandes,
media cebolla,
vino blanco,
sal y pimienta.

En un recipiente para el horno hacemos una cama de cebolla cortada en juliana y encima las patatas en rodajas.
Salpimentamos y las rociamos con un poco de aceite y las metemos al horno durante 15 minutos.
A media cocción le añadimos un vaso de vino blanco.

Metemos el lenguado sin piel ya salado por los dos lados al horno encima de las patatas y dejamos 7 minutos más o hasta que veamos que el pescado esté hecho.

NÍSCALOS EN CONSERVA

Primero lavamos bien los hongos, cortamos en trozos los que sean grandes, y luego los escaldamos en una olla con sal durante 5 minutos.


Rellenamos los tarros esterilizados con los hongos y el agua de escaldar hasta arriba, y los cerramos.
Para que queden herméticos hay que meterlos en la olla express con bien de agua y dejamos cocer 15 minutos.
Dejamos enfriar y le ponemos una etiqueta para saber que fecha los hemos envasado, y ya tendremos níscalos para un año.

BROWNIES

Ingredientes:
100 g de chocolate,
100 g. de mantequilla,
5 huevos,
2 tazas de azúcar,
1 3/4 de taza de harina,
1 cdta. de azúcar avainillada,
1 taza de nueces picadas,
azúcar glass.

Se derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclamos bien.


Se baten los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla.



Una vez que la mezcla está bien batida se le añade el chocolate derretido y las nueces picadas.


Finalmente se vierte la mezcla en el molde y se hornea 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.


Al sacarlo del horno se deja enfriar por unos 5 minutos, se desmolda, se pica en cuadrados y se le espolvorea azúcar glass.